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干巴菌炒出来变苦是因为在炒制的过程中不注意把材料炒过了导致的。
干巴菌的味道是非常香的，营养价值也很高，在炒干巴菌的时候一定要注意烹饪方法和挑选品质好的干巴菌，清洗的时候也要认真清除干巴菌上的杂质和清洗方法，否则就会产生苦味，影响口感。
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