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1、椒洗净后，去籽去瓢，切成丝备用；
2、锅内热油，五成时，下虾皮，小火慢炒，至出香味并微黄；
3、下切好的青椒丝，仍用小火翻炒；
4、青椒微软时，调入盐，继续翻炒到熟，调少量白糖和鸡精，即可起锅的。
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