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鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价值很高。其内脏的营养也不差。好好利用，精心烹调。同样美味可口。
把要切花刀的鸡杂给清洗干净，然后切掉鸡杂周边的脂肪，然后一刀横一刀竖切成简单的十字切花，全部切好备用即可烹饪料理了。
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