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捆着是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烹制时体形更完美。
清蒸大闸蟹的做法：
1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实；
2、锅中放凉水，烧开；
3、将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内；
4、盖上盖子大火蒸20分钟即可；
5、生姜切末后放入小碗中，加入少许红糖；
6、将醋倒入装生姜的碗中；
7、将大闸蟹的绳子减掉，掀开蒸大闸蟹的盖子，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠；
8、完成，吃的时候记得蘸醋姜汁。
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