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1、原料：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g。
2、调料：食盐1匙、姜2片、调和油5ml。
3、泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂。
4、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺。
5、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末。
6、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁。
7、把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴。
8、上锅隔水炖熟就好。
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