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先将河豚眼睛去除，再用剪刀将其肚子破开，取出内脏和腮，之后将骨头上的血肉剪干净，再将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血，最后将其皮剥掉，用开水烫一下，将黏膜洗净后再把河豚放到水中浸泡一会即可。注意：一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血。
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