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茄子里面的籽黑了还能吃，茄子籽发黑主要是茄子长老了，籽成熟了，但是吃起来口感不好，会有苦涩感。买茄子时拇指在茄在上留下的痕迹不能反弹，说明这茄子已经老了，即使这个茄子的个头很小。茄子萼片与果实相连接的地方会有一圈浅色的环带，这圈环带宽而明显说明茄子正在快速的生长老化，如果茄子这圈环带已经不明显了，说明茄子早已停止生长，就是一个老茄子。
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