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1、把鲫鱼杀死（注意一定要活的鲫鱼），将肠子和腮等去除，然后用清水冲洗，至无血水。
2、在锅中加入油烧开。
3、将鲫鱼放入锅中，在油中两面煎一下，煎成黄色。将鲫鱼捞出。
4、再向锅中加入少量的油，开了后放入葱花和姜末爆香。
5、向锅中加入清水。
6、随后将煎好的鲫鱼放入锅中，大火将水烧开。
7、小火慢炖，炖出汤变为白色，大概40分钟左右，加入盐。
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