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猪肉带鱼烧豆腐
主料：带鱼、豆腐、猪肉
配料：姜片、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、醋、糖、盐
做法：
1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌10分钟，沾干淀粉；豆腐切小方块、猪肉切片。
2、热锅倒油放入豆腐炸至金黄捞出。
3、放入带鱼两面煎黄捞出。
4、锅内放少许油加糖、花椒、八角、桂皮、炒至红色加姜片、大蒜和一半的葱段、肉片翻炒。
5、放入炸好的带鱼、料酒、醋烹制5秒钟放生抽、老抽、摇动炒锅至色均匀，放入豆腐，放开水、葱段，注意晃动即可，不要翻炒。
6、一次性加水盖过带鱼猪肉，大火烧开转小火炖至水剩一半时放盐，将鱼块轻轻的翻面，炖至汤快干时放青红椒出锅即可。
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