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香干是中国特色传统名吃，主要是由豆腐、食盐、茴香、花椒、大料、干姜等材料制成，香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。
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