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材料：鲤鱼、大葱、姜、香菜、酱油、食盐、玉米油、干辣椒、料酒。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏，冲洗干净；
2、在鱼身两侧均匀地划上几刀；
3、在炒锅内添加清水，放入鲤鱼；
4、烧开后，撇去浮沫；
5、加入盐、料酒、酱油，用小火烧开；
6、捞出鲤鱼摆盘，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上；
7、炒锅内注油烧至五成热，将油均匀地浇在鲤鱼身上，撒上香菜段即可。
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