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做法一：
1、先用刀将青椒切碎，倒入碗中；
2、将鸡蛋打散在之前放青椒的碗中；
3、往放了鸡蛋青椒的碗中加入精盐并用筷子搅拌；
4、往锅中倒入适量油，将油加热至七分热；
5、将碗中的鸡蛋青椒倒入锅中；
6、中火慢煎至蛋饼即可出锅。
做法二：
1、将鸡蛋打散在碗中，再往碗里加少量精盐并用筷子搅拌；
2、用刀将青椒拍扁；
3、往锅中倒入适量油和少许盐，将油加热至八分热；
4、将青椒倒入锅中并用大火翻炒，炒至青椒表层起皮；
5、把碗中打散的鸡蛋均匀地浇在青椒上，再用中火慢煎，等到鸡蛋发白即可出锅。
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