饺子边捏花纹例如小锁饺,取饺皮放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。还有波波饺是在饺皮中放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,微微将饺皮往前推出褶折就好了。
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