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1、准备好食材
2、鱼片洗净沥干水份，用：香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味，腌制30分钟
3、山药洗净，剥皮
4、把山药切小片
5、姜洗净切片，葱洗净切段
6、热油锅，把姜葱炒
7、把鱼片、山药一同下锅翻炒
8、加入少许盐调味
9、用水淀粉、白糖、清水做一个芡汁
10、翻炒至山药熟透时加入芡汁，大火收汁即可
11、剥山药皮时会令手痒，带上手套剥皮
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