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1、主料：肥肠适量。
2、辅料：冬瓜适量、绿豆适量。
3、配料：生姜适量、食盐适量。
4、新鲜肥肠用清水把两面洗净
5、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。
6、将处理好的肥肠头切斜刀。
7、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
8、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
9、调人适量食用盐盛起。
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