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切好的土豆丝用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水里。
土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，不会对人体造成危害，但炒的时候容易粘锅，且口感不好，所以需要用清水冲洗浸泡。
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