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1、看：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
2、摸：优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
3、闻：优质豆腐具有豆腐特有的香味。
4、尝：优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
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