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1、把茄子洗干净，切成圆形薄片，把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧。
2、面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋。
3、面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花。
4、茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉。
5、锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸。
6、茄饼炸至金黄色后起锅装盘。
7、注意事项-生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑。
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