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地瓜一般指红薯，红薯原名为番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4到13厘米，宽3到13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，具有地下块根，呈纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到百分之十五到百分之二十，有保护心脏、减肥等功效。
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