牛肉颜色白与肉质有关,嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性,颜色会比老牛肉偏浅,但也不会完全发白,若颜色纯白,则有可能是脂肪,脂肪一般是洁白或淡黄色。牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
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