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碘与食醋减少碘的含量，所以有甲亢患者实在想吃含碘少海鲜再溅醋，含碘量就减少很多很多，比如海盐加热去碘，加醋炒就可以给甲亢患者用盐了。所以海鲜比青菜水果略高一点。当然海带裙菜，哈贝类不可以，含碘很高的。
要避免加醋或酸味菜,碘遇酸易破坏分解.据研究,炒菜时不加醋或酸味菜,碘的利用率为80%左右,反之,碘的利用率可下降到50%左右。
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