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1、牛腩用清水泡去血水，切成小粒。
2、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
3、杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。
4、热锅凉油，加入葱花和姜片炒出香味。
5、倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。
6、加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐和鸡精，继续大火翻炒均匀。
7、加入米饭，继续大火翻炒均匀即可出锅，喷香的牛肉粒炒饭就做好了。
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