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山药浑身是宝，连皮都是营养物质。
山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。因此山药不削皮煮熟吃是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药营养。山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容也有效果，但也不可以过量食用。
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