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水煮。
煮咸鸭蛋点的方法:
1、把蛋洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟左右。这个方法不会使蛋破皮；
2、把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样蛋不会开裂；
3、煮有裂缝的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。加一点醋也能防止蛋白流出。
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