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过期奶糖不仅仅是质量下降、风味改变、口感变差，它还极可能引起食物中毒。过期的糖，容易发生与氧化反应，能量衰退，滋生各类细菌。一方面，过期食品中含有超量的细菌，它们会分泌许多的有毒物质，食用后很容易引起急性传染病和“生物型”食物中毒；另一方面，过期食品还可能出现一些化学变化，如油脂酸败，原来没有毒的，过期变质后就有毒了，食用后很容易引起“化学型”中毒。
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