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基围虾仁的做法：
主料：杏鲍菇400g。基围虾250g。
辅料：油适量.盐适量.葱适量.姜适量
1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫
2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线
3、鸡蛋充分打散，加少许清水
4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼
5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐
6、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可
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