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米酒为什么是甜的

更新时间: 2020-09-07 00:00:00

米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米。米酒的酿制原料主要是糯米,糯米蒸制过程就是酒曲发酵技术。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。当整个过程完成后香甜的米酒即可生成。

标签:米酒为什么
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