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方法一：
材料：鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。
步骤：
1、鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头。
2、用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等，即可食用。
方法二：
1、将鳝鱼切段，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼。
2、加入料酒、葱、姜、蒜、盐煮熟，即可。
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