1、《面包烘焙技艺全书》,作者:亚尔萨。
2、《面包新语》,作者:西川功晃。
3、《永不失败的面包烘焙教科书》,作者:梶原庆春。
4、《 Professional Baking》,作者:Wayne Gisslen。
5、《面包制作的科学》,作者:吉野精一。
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