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一般选择小的猪蹄会相对比较好，主要有以下两个方面的原因：
1、小的猪蹄容易煮熟煮透，如果肉没熟，容易引起肠胃消化不良，会引发恶心反胃呕吐之类症状；
2、小的猪蹄相对口感较好，大猪蹄肉比较多，但是买猪蹄主要是享受啃猪蹄的味道和口感。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
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