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一般情况下炒洋葱加醋使其味道鲜美。炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏，拌凉菜加醋可使菜肴具有香甜味，又不会使菜肴色泽过深，加醋要依据个人口味喜好和接受程度而定。
洋洋葱和醋都具有软化血管，降低血压，降低血脂，促进新陈代谢，燃烧脂肪，降低胆固醇，增加抵抗力的功效，一起吃还会营养互补，可增加膳食纤维。
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