蓼花是一年生或多年生草本植物,节常膨大。托叶鞘状,抱茎。花小,白色或浅红色,穗状花序或头状花序。生长在水边或水中。我国各地均产。最普通的如酸模叶蓼、水蓼、荭草等。俗称狗尾巴花。叶味辛,可用以调味。
蓼花也是一种食物,又称燎花,蓼花糖是陕西咸阳市三原县著名特产,地方传统小吃之一,始于明代,已有四百多年的加工历史。,具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。蓼花外形呈圆鼓槌状,个大体轻,金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻;咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
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