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1、牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，红烧牛肋条肉健脾开胃食谱的常见菜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，适合红烧或炖汤。
2、牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，是上等的红烧部位。牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。
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