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未抽油的蚝干，原汁原味原生态。每一个生蚝从外表或用手触摸，都能感受到新鲜。
其实抽油的蚝干就是经过煮制的蚝干，把生蚝下锅煮，煮的时候蚝干里面的养分和蚝油会析出，经过浓缩就成了蚝油，而熬过油的蚝再进行晒制和烘烤就成了抽油的蚝干。
优质的生晒不抽油的蚝干个头都比较大个，只有小个的蚝干才会拿去熬蚝油，而且生晒不抽油的蚝干不会烤至全干，都是带有水份的，这样才带有蚝干香及营养。
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