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1、味精又称味素，学名谷氨酸钠，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁；
2、谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232摄氏度是解体融化；
3、嘌呤，是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过多会引起痛风。
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