百香果成熟周期因开花季节、温度不同而异,果实发育呈现单S型生长曲线,果实鲜重、果长、果径均在授粉后快速生长,第14天至第22天之间,果实的生长最为快速。相对而言,一般5-6月开的花,花后50-60天成熟,7-8月开的花需60-70天成熟,9月开的花80-90天成熟,10月或以后开的花则需要90天以上,果实才能成熟。
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