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蒸玉米要剥皮，但是最好将外层比较硬的皮剥掉，保留内层比较嫩的，这样能保证玉米在蒸的时候不至于营养流失严重，还能防止玉米蒸的过硬，失去口感。
玉米是粗粮的一种，口感丰富，做法也极为丰富，能在烧烤架上制成烤玉米，还能和排骨一起搭配熬成玉米排骨汤，比较常见的还有蒸玉米等等，属于大众美食。
但是其实看似简单的蒸玉米，也是要注意方法的。很多人在蒸玉米之前，喜欢将皮都剥掉，总觉得它很脏，实际上这是错误，要想玉米原汁原味，减少营养流失，最好是连皮一起蒸。
将外层较硬的皮剥掉，内层嫩的皮保留下来，除了能够减少玉米在蒸的过程中营养流失之外，还能防止玉米蒸的过硬，要是将皮都剥掉了，稍不注意煮过头，玉米吃起来口感就会硬邦邦的，既不甜又会非常的干涩。
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