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熟透了的猕猴桃糖分含量高，口感甜，有很高的营养价值，可以食用。
没成熟的猕猴桃坚硬不好吃。糖分含量低，果实酸涩，口感刺口，因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。所以，猕猴桃放熟才能食用。
催熟方法：把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3至5天，即可后熟食用。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。
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