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1、随着猕猴桃存放时间越久，成熟度越高，猕猴桃内即会含有乙烯；
2、乙烯是一种可以促进果实成熟的植物生长激素，可促进未成熟果实的成熟；
3、随着猕猴桃呼吸作用增强，将多糖，淀粉等分解为葡萄糖，果糖等，所以会更加甜；
4、猕猴桃中的酶在采摘后逐渐转化为葡萄糖；
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