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冬笋会有涩味是因为有草酸，需要在水中浸泡除去草酸。
方法一：
1、将冬笋连皮放在淘米水中；
2、加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火；
3、水自然冷却后，再取出用水冲洗，涩味就已除去。
方法二：
1、将冬笋连皮放在淡盐水中煮五到十分钟；
2、水自然冷却后，再取出用水冲洗。
方法三：
1、冬笋用水与食粉煮软；
2、水自然冷却后，再取出用水冲洗。
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