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蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
生理功能：
1、构造人的身体。
2、结构物质。
3、载体的运输。
3、抗体的免疫。
4、酶的催化。
5、激素的调节。
6、胶原蛋白。
7、能源物质 。
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