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没有经过特殊处理的菜籽油叫毛菜籽油,这个阶段的菜籽油不能食用。经过简单的加工处理，脱胶、脱脂、脱杂和脱水，才能变成四级菜籽油。四级的菜籽油可以正常食用,但颜色,气味不好。再经过脱酸、脱臭、脱色，这几阶段处理后，就成为一级菜籽油。所以四级菜籽油是经过初步加工处理的油。
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