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田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。也有采用整株平植的。
作为留种用的甘蔗，在冬季宜要重施钾肥，以提高植株的营养水平和留种部位的钾素含量，这样才能增强蔗种的抗寒越冬能力，使蔗芽饱满。
甘蔗在中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植，甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇，全世界有一百多个国家出产甘蔗，其中最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
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