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绿豆淀粉的做法如下：
1、绿豆淀粉加水溶解备用，水不可过多，筷子挑起后，绿豆淀粉成一条粗线即可；
2、锅里放入足够的水，烧开；
3、把绿豆淀粉慢慢倒入水中，边倒边搅拌，直至变为透明，倒出来放凉，加些明矾，明矾不可过多。
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