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超市买的腊鸭腿不需要泡的。可以先烧开水，将洗干净的鸭腿放进去煮一下，10分钟拿出来切块这样会洗的很干净。
然后将芹菜切段，蒜苗切段，还拍点蒜米，姜，搞好了，将锅热了，放油，七分热时加入蒜米，姜爆香，再将鸭腿放进去爆炒，接着放入芹菜，蒜苗加炒，放盐，调味即可。
通常在冬天由于天冷干燥，保存的时间就会长一些。可以通过鸭腿的表面是否潮湿来确定保存的时间。如果表面比较干爽就表明可以食用。
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