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水拔法：将净锅置于中火上，注入清水，加入适量白糖，然后不停翻炒。等到白糖与水成为一体，糖浆颜色由白变成浅黄时，即可。油拔法：将净锅置于小火上，放入少许油烧热，加入适量白糖，然后不停翻炒，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可。水油拔法：将净锅置于中火上，放入少许油烧热，加入适量白糖，再放入少许水，然后不停翻炒，当白糖成浆状且色呈金黄时，即可。干拔法：将净锅置于小火上，加入适量白糖，然后不停翻炒，当白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄时，即可。
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