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枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料。大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。枧水是广式糕点常见的传统辅料，在调制广式月饼饼皮面团时，常加入枧水。根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。
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