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对人来说，非必需氨基酸有：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸，共计10种。非必需氨基酸并非人体一定要从食物中摄取。
“非必需氨基酸”并非人体不需要的氨基酸，而是人体可以通过自身合成或从其他氨基酸转化来得到它们。
有些非必需氨基酸的摄入量，会影响必需氨基酸的需要量。例如，当膳食中半胱氨酸和酪氨酸充裕时，可节省对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要。
非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都称为非必需氨基酸。
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