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蚝油的食用方法很多，可以拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。耗油是广东地区常用的传统鲜味调料，味道鲜美、蚝香浓郁，常用来做蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜。
蚝油的主要原料是牡蛎，经煮熟、取汁、浓缩等过程，并加辅料精制而成。
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，主要营养成分有锌元素、氨基酸等。
耗油的保质期一般为18个月，未开封的放在常温下保存即可，开封后需要放进冰箱冷藏。
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