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七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是易感染上旋毛虫病。羊肉携带有比较多的细菌和寄生虫卵，涮的时间不宜过短，一般需要肉的颜色由鲜红色变成灰白色才可以吃。
涮羊肉可以较好地保存羊肉中的活性营养成分，但是时间不宜过短，否则可能会导致一些疾病。
旋毛虫病是旋毛形线虫引起的人畜共患病，如果吃含有活的旋毛虫幼虫的食物便可能会感染上。
羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，吃火锅的时候，建议将羊肉放到辣锅里面涮。
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